DEPUIS LE 6 DÉCEMBRE 2019
O’TyNico, deux prénoms, une même aventure
Le 6 décembre 2019, jour de la Saint-Nicolas, O’TyNico ouvrait officiellement ses portes au cœur du village des Attaques, à quelques minutes de Calais.
Nous avions choisi de reprendre un restaurant déjà bien connu des habitants, une adresse qui s’était forgé une belle réputation au fil des années. Notre envie était de lui donner un nouveau souffle, d’y apporter notre personnalité et d’y développer une vision de la restauration qui nous ressemble.
Le nom O’TyNico raconte d’ailleurs à lui seul une partie de notre histoire : « Ty » pour Thierry et « Nico » pour Nicolas. Deux prénoms réunis autour d’un projet commun, portés par des personnalités complémentaires et une même passion pour la gastronomie et le plaisir de recevoir.
Pour Nicolas, cette aventure représentait avant tout une liberté nouvelle. Après plusieurs années passées en tant que cuisinier salarié, il aspirait à pouvoir exprimer pleinement sa créativité, suivre ses inspirations et développer une cuisine à son image.
En salle, Thierry apporte sa propre sensibilité, avec une attention particulière portée à l’accueil, au service et à cette convivialité qui fait qu’on se sent bien autour d’une table.
Deux univers différents, mais une même conviction : une belle expérience au restaurant se construit autant dans l’assiette que dans le plaisir de recevoir.
Un restaurant à notre image
Dès la reprise de l’établissement, nous avons souhaité lui insuffler notre propre identité en repensant entièrement la décoration et l’aménagement de la salle de restauration.
À son ambiance autrefois plus traditionnelle et campagnarde, nous avons voulu apporter une atmosphère plus contemporaine, élégante et chaleureuse, en accord avec notre vision de la bistronomie.
La transformation s’est ensuite poursuivie dans nos salles annexes, afin de créer un ensemble harmonieux, fidèle à notre personnalité. Aujourd’hui encore, nous continuons à faire évoluer notre établissement, à soigner les détails et à améliorer le confort de nos convives.
Car nous accordons autant d’importance à ce que vous trouverez dans votre assiette qu’au cadre dans lequel vous le dégusterez.
Notre philosophie : cuisiner, vraiment !
Dès le premier jour, nous nous sommes fixé une ligne de conduite claire : pas de plats tout préparés, pas de cuisine d’assemblage.
Pour nous, aller au restaurant doit être l’occasion de découvrir autre chose que ce que l’on cuisine habituellement chez soi. Des associations originales, des préparations travaillées, des saveurs qui surprennent et, surtout, le plaisir de la gourmandise.
Cette philosophie se traduit par une cuisine élaborée à partir de produits frais et de saison, où chaque élément de l’assiette a son importance.
Nicolas accorde notamment un soin tout particulier à l’élaboration de ses sauces, de ses jus et de ses réductions. Tous nos jus de viande et de poisson sont réalisés dans nos cuisines, avec le temps et la précision nécessaires pour développer les arômes et rechercher le juste équilibre.
Car une sauce n’est jamais pour lui un simple accompagnement. Elle souligne les produits, révèle leurs saveurs et participe pleinement à l’harmonie du plat.
C’est dans ces détails, parfois invisibles au premier regard, que s’expriment toute la patience, la technique et la passion du cuisinier.
Apprendre, expérimenter, progresser
Depuis l’ouverture, nous avons toujours eu à cœur de faire évoluer notre savoir-faire et de ne jamais nous reposer sur nos acquis.
Le pain maison
L’art du fumage
Glaces maison
Le fait maison était déjà au centre de notre cuisine en 2019, mais notre curiosité et notre envie d’aller plus loin nous ont progressivement conduits à développer de nouvelles préparations et à perfectionner nos techniques.
Au fil des années, notre savoir-faire n’a cessé de s’enrichir, notamment avec la fabrication de nos propres glaces. La rénovation de notre cuisine fin 2023 a marqué une nouvelle étape, nous permettant d’explorer de nouvelles techniques et de développer davantage nos préparations maison, comme le pain servi à votre table ou le fumage des poissons et de certaines viandes.
Ces évolutions ne sont que quelques exemples de notre démarche. Qu’il s’agisse d’affiner une recette, de maîtriser une nouvelle technique ou de rechercher un meilleur équilibre de saveurs, nous conservons cette même envie d’apprendre et de nous perfectionner.
Parce que la passion de la cuisine, c’est aussi ne jamais cesser de vouloir faire mieux.
Le goût du fait maison, sans compromis
Nous avons toujours été convaincus que bien manger ne devait pas être réservé aux grandes occasions, ni nécessairement rimer avec une addition élevée.
Dès l’ouverture, nous avons fait le choix de proposer une formule du midi à tarif accessible, avec une exigence à laquelle nous tenons particulièrement : préserver la fraîcheur des produits, le travail du fait maison et, surtout, le plaisir des saveurs.
Car même dans notre formule la plus abordable, nous souhaitons proposer une véritable cuisine de restaurant, préparée avec soin, créativité et gourmandise.
Cette philosophie se prolonge à travers nos trois menus bistronomiques — Découverte, O’TyNico et Gourmet — qui offrent différentes façons d’explorer notre univers culinaire, au fil des saisons et des inspirations du chef.
Pour nous, le prix d’un menu ne doit jamais déterminer l’attention portée à sa préparation.
Une histoire qui continue de s'écrire
Depuis ce 6 décembre 2019, O’TyNico a grandi et évolué avec nous.
Au fil des rencontres, des expériences et des découvertes, nous avons construit un restaurant qui reflète de plus en plus fidèlement notre personnalité et notre conception du métier.
Et si beaucoup de choses ont changé depuis nos débuts, l’essentiel est resté intact : notre envie de cuisiner, de partager, de vous accueillir et de vous faire découvrir ce qui nous passionne.
Notre plus belle satisfaction reste de vous voir repartir avec le sourire, de belles saveurs en mémoire et, nous l’espérons, l’envie de revenir.
Bienvenue chez O’TyNico, bienvenue dans notre histoire.
Nicolas & Thierry